На главную
Меню
Основной курс
12:00 – 22:20
Гёдза с лангустинами и кальмаром
123 г
Японские пельмени гёдза с лангустинами и кальмаром, яйцом, репчатым луком, крабовым соевым соусом, приготовленные на пару и слегка обжаренные на растительном масле до золотистого цвета. дополняем с нежным сливочным соусом унаги из саке, соевого соуса и сладкого рисового вина. В качестве украшения используем чили масло, лук шнитт, кунжут кимчи.Бедро цыпленка с крокетом и шпинатом
310 г
На обжаренном картофельном крокете и шпинате, подаем куриное бедро, доведенное до золотистой корочки с соусом саке, маслом чили и кунжутом кимчи. Бедро цыпленка обжариваем, доводя до хрустящей золотой корочки, формируем из толченого картофеля и трюфельного масла - крокет, подаем с обжаренным шпинатом и дополняем соусом саке, чили маслом, и, финальный штрих, кунжут кимчи.Террин из бычьих хвостов с трюфельным пюре и мармеладом из лука
263 г
Террин из томленых бычьих хвостов с шампиньонами и луком, в качестве сопровождения - воздушное трюфельное пюре, листья ромейна, спелые томаты и мармелад из красного лука, приготовленный с добавлением красного вина и винного уксуса. Дополняется соусом куриный жу.