Мой заказ0 ₽

На главную

Меню

Специалитеты

12:00 – 22:20

Баттута из говядины с муссом из угря

Баттута - традиционное блюдо северо-итальянской кухни (регион Пьемонт), разновидность тартара, отличающаяся более мелкой нарезкой говядины. В нашей интерпретации блюдо дополняется вялеными томатами, луком шнитт и шалот. Сверху - воздушный сливочный мусс из копченого угря с соусом кимчи и рубленные водоросли нори.

Зеленый салат с дайконом и кремом фета

Хрустящие листья салата ромейна и слайсы цуккини заправленные соусом “цитронет” на основе цитрусовых и меда. Подаем со сливочным крем-фетой и слайсами дайкона. Дополняем оливками кимчи и кинзой.

Буррата с томатами и соусом ромеско

Фермерская буррата со спелыми томатами, подается с пикантным соусом ромеско, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Рекомендуем фокаччу.

Зеленый салат с угрем и сливочным унаги

Салат из хрустящих листьев ромейна с жареным угрем, сегментами спелого авокадо, узбекских томатов и маринованного с мятой и чесноком перца рамиро. Сопровождается деликатным соусом сливочный унаги на основе айоли с добавлением саке, соевого соуса и мирина.

Карпаччо из говядины с трюфельным дрессингом и грибами шиитаке

Тонко нарезанная охлажденная говядина с деликатным трюфельным дрессингом сопровождается маринованными в соевом соусе грибами шиитаке, выдержанным в малиновым уксусе красным луком и луком шнитт.

Татаки из говядины с солодовым трюфельным соусом и чипсами из чеснока

Тонкие слайсы слегка прижаренной мраморной говядины дополняются белыми грибами-конфи, насыщенным трюфельным соусом с добавлением солодового экстракта и чипсами из обожженного ароматного чеснока.

Севиче из баклажана в остром соусе

Нарезанный слайсами запеченный баклажан подается с острым соусом на основе чили-перца, рисового уксуса, соевого соуса и мисо-пасты. Дополняется кунжутом-кимчи и свежей кинзой.

Севиче из лосося с соусом Ромеско и грейпфрутом

Современная версия классического севиче с нежными кусочками лосося, нарезанного кубиками, в сочетании со сладкими узбекскими томатами, сегментами грейпфрута, заправленный соусом на основе лукового дрессинга, соуса ромеско, масло петрушки, кунжута, кинзы и лука шалот.